Το Ινστιτούτο Ελιάς Υποτροπικών Φυτών και Αμπέλου με έδρα τα Χανιά υπάγεται στην Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Έρευνας του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Αποστολή του είναι να σχεδιάζει και να υλοποιεί ερευνητικά, επιδεικτικά και πιλοτικά έργα για την επίλυση των προβλημάτων και τον εκσυγχρονισμό των καλλιεργειών της ελιάς, εσπεριδοειδών, υποτροπικών φυτών, αμπέλου και κηπευτικών. Παράλληλα αναπτύσσει έρευνα και δράσεις που αφορούν την ποιότητα του ελαιολάδου, τη ολοκληρωμένη διαχείριση ζωικών εχθρών και ασθενειών των καλλιεργούμενων φυτών, τη διαχείριση των εδαφουδατικών πόρων, και τα αρωματικά φυτά.
Το ΙΕΛΥΑ παρέχει επίσης τεχνική υποστήριξη και υπηρεσίες για την αντιμετώπιση ειδικών προβλημάτων του πρωτογενούς τομέα.
Διαχειρίζεται μεγάλο αριθμό πειραματικών αγρών και αγρούς συλλογών όπου διατηρεί τις ποικιλίες του Εθνικού καταλόγου ελιάς, εσπεριδοειδών, συκιάς πολλών υποτροπικών ειδών και αμπέλου.